(お箱入/単品)ties季節のジャムー卯月-<グリーントマトのジャム(130g)>
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(お箱入/単品)ties季節のジャムー卯月-<グリーントマトのジャム(130g)>

¥1,045 税込

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ties季節のジャムー卯月- <グリーントマトのジャム(130g)> 季節の果実の最高の一瞬を閉じ込めた、ties/遠藤千恵さんのジャム。 大分産の青いトマトを、檸檬と合わせて炊き上げたジャムは そのまま召し上がっても美味しいですが ドレッシングやお料理の隠し味としても良い仕事をしてくれます。 青いトマトの甘みと旨味のバランスは秀逸で、まるで魔法の調味料。 檸檬との合わせを楽しんでいただける、季節の美味しい一瞬を是非お試しください。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- グリーントマトのジャムの話 畑に携わるようになってから知ったこと、発見したことをあげたら枚挙に遑がありませんが、 最初の一年はほぼ全てが初めてのこと、それはもう驚きと感動の連続でした。 例えば、この時期に満開になる菜の花はアブラナ科の花全般を指し、大根、白菜、キャベツ、ブロッコリー、小松菜…と、 それぞれに菜の花が咲き、味も香りもそれぞれに特徴があるということ。 市場に出回る前後の野菜にも、その時ならではの味わいがあり、 調理方法によってその美味しさを引き出せるということ。 真っ赤に色づいたものが美味しいとされるトマトも、その一つ。 まだ未熟な青いトマトは、身が硬く、酸味とえぐみが強くて、食べるには早すぎると敬遠されがちですが、 調理方法によっては、そのネガティブな要素が一変して他にはない美味しさが生まれます。 砂糖を加えて強火で一気に炊き上げたジャムは、 丸くなった酸味と凝縮された旨味に甘味が加わって、南国のフルーツのよう。 チャツネとして、カレーや肉料理に添えると、味の深みが増して美味しく召し上がっていただけます。 おすすめペアリング/ ヨーグルト、フレッシュなチーズ、生春巻きのソースに、ヤムウンセン、カレー、 BBQビーフやチキン、ラム肉のロースト -ties 主宰/料理家 遠藤千恵- --------------------------------------------- ※1点づつ、ギフト仕様の箱にお入れしてのお届けを致します。 価格:1,045円(8%消費税込) 配送料(全国一律650円) お届け日時:5/5(火)以降ご指定可能です。備考欄にて、お知らせください。 ※料金先払いとなります。お支払いのご確認をさせて頂いたのち、発送いたします。 銀行振込・コンビニPay-easyをご利用の方は、期限がございますのでご案内に従ってお早めにお手続き下さい。 ※ご購入者様とお届け先様が異なるギフト配送のご用命は、 特にご指示がない場合は、お届け伝票の送り主様をご購入者様とさせていただきます。 又、価格記載の納品明細書をご購入者様宛に別送いたします。 <原材料> グリーントマト(大分県) 粗製糖(鹿児島県・種子島産) 自然栽培レモン(東京都) <賞味期限について> 2020年9月25日 ※未開封の場合 <「ties(タイズ)主宰」 遠藤千恵さん profile> “身土不二”(人と大地は繋がっている)の考えを大切に、 四季折々の野菜が持つ本質的な美味しさと美しさを活かしたケータリング、出張料理、レシピ制作を中心に活動する。 2016年より二十四節気に沿った台所の手仕事を共に行う「手しごとの会」を主宰。 _______________________________________________________________________________________________ 一つ一つ丁寧に手作りされるジャムです。 仕様については直前の変更の可能性もございますので、ご了承くださいますようお願いいたします。 また、可能な限り忠実に撮影した画像を採用しておりますが、 お客様の閲覧環境などにより実物との差異が生じる場合があることをご了承ください。