ties季節のジャム-神無月-<サンプルーンと紅玉、ブルーベリーのジャム(130g)>
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ties季節のジャム-神無月-<サンプルーンと紅玉、ブルーベリーのジャム(130g)>

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季節のジャム -神無月- <サンプルーンと紅玉、ブルーベリーのジャム(130g)> 季節の果実の最高の一瞬を閉じ込めた、 ties/遠藤千恵さんのジャム シーズンを通してリレーのバトンをつなぐように実る 佐久のsimeco farmさんのプルーンの個性に、 遠藤千恵さんが向き合ったジャムです。 ----------------------------------------------- サンプルーンと紅玉、ブルーベリーのジャムの話 長野県佐久市のsimeco farmさんのプルーン。 今年はシーズンの始まる初夏の頃から、 その時々に実る品種を桃と共に順番に送っていただきました。 「プルーン」と一口に言っても、 品種によってその姿形も、香りも味も様々。 そのうえ、未熟から完熟までの風味や食感の移り変わりもコントラストがあり、 美味しさのピークもまた、どう食べるかによって違ってくるので、奥が深いです。 シーズン最後にsimco farmの小金澤さんから届いたのは、 佐久市界隈で一番の主力品種「サンプルーン」。 少しねっとりとした黄金色の果肉を持つ、甘みが強く酸味の穏やかな品種です。 そのままジャムにするには、ややボンヤリとした印象なのですが、 酸味のある紅玉とブルーベリーを合わせることで 互いの良さが引き立つバランスの良いジャムに 仕上がりました。 紅玉は、青森県津軽で長きにわたって化学農薬、化学肥料を使わずに林檎栽培をなさっている 竹嶋有機農園さんに今年も送っていただきました。 林檎栽培においては外敵となるアオムシ対策には、 農薬の代わりにアオムシの天敵ミカドドロバ チを放飼利用し、 できる限り自然の循環に沿った栽培をなさっています。 袋がけもしないため、太陽の光をいっぱいに浴びたリンゴは真っ赤に色づき、 離れたところでも分かるほど強い芳香を放つ、竹嶋さんの紅玉。 しっかりとした果肉を齧ると、甘酸っぱい果汁が口いっぱいに広がって、 あとからあとから追いかけてくるような果実感に、 一体どうしたらこんなに美味しい林檎が作れるのかしら...と毎度驚嘆してしまいます。 この甘酸っぱさがジャムにすると格別で、 毎年10月に入ると今か今かと楽しみで仕方ないのです。 simecoさんのサンプルーンと竹嶋さんの紅玉。 二つの旬が重なる一瞬に、完熟を一つずつ収穫したブルーベリーを加えたジャム。 そのままはもちろんですが、バターとも相性が良いので、 バタートーストや焼き菓子、パンケーキなどに添えて召し上がっていただくのもおすすめです。 -ties 主宰/料理家 遠藤千恵- --------------------------------------------- ※1点づつ、ギフト仕様の箱にお入れしてのお届けを致します。 価格:1190円(8%消費税込) +配送料650円 数量限定となりますので、お早めにご注文下さい。 商品発送日:11月3日(火) → 11月4日(水)以降で到着日指定可能です。(北海道、九州、沖縄は11/5以降) <ヤマト運輸> ・午前中(8時~12時)/・14時~16時/・16時~18時 ・18時~20時/・19時~21時 お手数ですが備考欄でご希望日時をお知らせください。 ※料金先払いとなります。お支払いのご確認をさせて頂いたのち、発送いたします。 銀行振込・コンビニPay-easyをご利用の方は、お支払い期限がございますのでご案内に従ってお早めにお手続き下さい。 ※送り主様とお届け先様が異なるギフト配送の場合は、価格記載の納品明細書を送り主様宛に別送いたします。 <賞味期限について> 2021年4月6日 ※未開封の場合 <原材料> プルーン(simeco farm /長野県) 低農薬林檎(青森県) 自然栽培ブルーベリー(神奈川県) 粗精糖(鹿児島県・種子島) 自然栽培レモン果汁(東京都) <「ties(タイズ)主宰」 遠藤千恵さん profile> “身土不二”(人と大地は繋がっている)の考えを大切に、 四季折々の野菜が持つ本質的な美味しさと美しさを活かしたケータリング、出張料理、レシピ制作を中心に活動する。 2016年より二十四節気に沿った台所の手仕事を共に行う「手しごとの会」を主宰。 _______________________________________________________________________________________________ 一つ一つ丁寧に手作りされるジャムです。 仕様については直前の変更の可能性もございますので、ご了承くださいますようお願いいたします。 また、可能な限り忠実に撮影した画像を採用しておりますが、 お客様の閲覧環境などにより実物との差異が生じる場合があることをご了承ください。