ties季節のジャム-師走-<紅玉とサンプルーン、ラムレーズンのジャム(130g)>
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ties季節のジャム-師走-<紅玉とサンプルーン、ラムレーズンのジャム(130g)>

¥1,190 税込

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季節のジャム -師走- <サンプルーンと紅玉、ブルーベリーのジャム(130g)> 季節の果実の最高の一瞬を閉じ込めた、 ties/遠藤千恵さんのジャム 師走のジャムとして今年を締めくくるのは リンゴとプルーンとラムレーズンの、心躍る組み合わせ。 焼き菓子やお肉料理など、この時期ならではのメニューにもピッタリの美味しさです。 ----------------------------------------------- サンプルーンと紅玉、ブルーベリーのジャムのお話 紅玉とサンプルーン、ラムレーズンのジャムの話 冬になると食べたくなるラムレーズン。 相性抜群の紅玉に、 南大東島で作られたラムレーズンを加えた毎年定番のジャムは、この時期一番の甘美なお楽しみ。 温かな部屋で、アイスクリームにかけたり、シュトレンに添えたり、 ミルクティーと共に贅沢にスプーンですくったり…。 冬の間、存分に楽しめるように、毎年たっぷりと仕込みます。 今年は思い立って芳醇な甘さのsimecoさんのサンプルーンを加えたところ、 重層的な甘さの広がる、トロリした舌触りのデザートのようなジャムができまし た。 <林檎> 青森県津軽で長きにわたって化学農薬、化学肥料を使わずに林檎栽培をなさってい る竹嶋有機農園さんに今年も送っていただきました。 袋がけもしないため、太陽の光をいっぱいに浴びたリンゴは真っ赤に色づき、 離れたところでも分かるほど強い芳香を放つ、竹嶋さんの紅玉。 しっかりとした果肉を齧ると、甘酸っぱい果汁が口いっぱいに広がって、 あとからあとから追いかけてくるような果実感に、 一体どうしたらこんなに美味しい林檎が作れるのかしら…と毎度驚嘆してしまいま す。 この甘酸っぱさがジャムにすると格別で、毎年10月に入ると今か今かと楽しみで仕 方ないのです。 <サンプルーン> 長野県佐久市のsimeco farmさんのプルーン。 「プルーン」と一口に言っても、 品種によってその姿形も、香りも味も様々。 そのうえ、未熟から完熟までの風味や食感の移り変わりもコントラストがあり、 美味しさのピークもまた、どう食べるかによって違ってくるので、奥が深いです。 シーズン最後にsimco farmの小金澤さんから届いたのは、 佐久市界隈で一番の主力品種「サンプルーン」。 少しねっとりとした黄金色の果肉を持つ、甘みが強く酸味の穏やかな品種です。 -ties 主宰/料理家 遠藤千恵- --------------------------------------------- ※1点づつ、ギフト仕様の箱にお入れしてのお届けを致します。 価格:1190円(8%消費税込) +配送料650円 数量限定となりますので、お早めにご注文下さい。 商品発送日:12月14日(月) → 12月15日(火)以降で到着日指定可能です。(北海道、九州、沖縄は12/16以降) <ヤマト運輸> ・午前中(8時~12時)/・14時~16時/・16時~18時 ・18時~20時/・19時~21時 お手数ですが備考欄でご希望日時をお知らせください。 ※料金先払いとなります。お支払いのご確認をさせて頂いたのち、発送いたします。 銀行振込・コンビニPay-easyをご利用の方は、お支払い期限がございますのでご案内に従ってお早めにお手続き下さい。 ※送り主様とお届け先様が異なるギフト配送の場合は、価格記載の納品明細書を送り主様宛に別送いたします。 <賞味期限について> 2021年4月27日 ※未開封の場合 <原材料> 有機栽培紅玉(竹嶋農園/青森県) サンプルーン(simeco farm /長野県) 甜菜糖(北海道) 有機レーズン(トルコ) ラム酒(沖縄県) 有機いちじく(アメリカ) 有機シナモン(スリランカ) <「ties(タイズ)主宰」 遠藤千恵さん profile> “身土不二”(人と大地は繋がっている)の考えを大切に、 四季折々の野菜が持つ本質的な美味しさと美しさを活かしたケータリング、出張料理、レシピ制作を中心に活動する。 2016年より二十四節気に沿った台所の手仕事を共に行う「手しごとの会」を主宰。 _______________________________________________________________________________________________ 一つ一つ丁寧に手作りされるジャムです。 仕様については直前の変更の可能性もございますので、ご了承くださいますようお願いいたします。 また、可能な限り忠実に撮影した画像を採用しておりますが、 お客様の閲覧環境などにより実物との差異が生じる場合があることをご了承ください。